| Regulácia | ||
|---|---|---|
| Povinnosti prevádzkovateľa zariadenia spoločného stravovania | ||
| Citácia | ||
| Fyzická osoba - podnikateľ a právnická osoba, ktoré prevádzkujú zariadenia spoločného stravovania (ďalej len „prevádzkovateľ zariadenia spoločného stravovania“), sú povinné a) zabezpečiť, aby do výrobných a skladovacích priestorov nevstupovali neoprávnené osoby, a zamedziť vodeniu a vpúšťaniu zvierat do priestorov zariadenia spoločného stravovania okrem priestorov určených na konzumáciu stravy, do ktorých môžu vstupovať osoby so zdravotným postihnutím v sprievode psa so špeciálnym výcvikom, b) zabezpečiť pri výrobe pokrmov ich zdravotnú neškodnosť a zachovanie ich výživovej a zmyslovej hodnoty a vylúčenie nežiaducich vplyvov z technologického postupu prípravy pokrmov, c) postupovať pri výrobe pokrmov a nápojov podľa zásad správnej výrobnej praxe, dodržiavať pracovné postupy, miesta alebo operácie technologických procesov, ktoré sú kritické pri zabezpečovaní zdravotnej neškodnosti pokrmov a nápojov, a dodržiavať požiadavky na výrobu, prípravu a podávanie pokrmov a nápojov, d) zabezpečovať sústavnú kontrolu pri preberaní surovín a viesť o vykonanej kontrole evidenciu počas piatich rokov, e) zabezpečovať a kontrolovať podmienky dodržania zdravotnej neškodnosti uskladňovaných surovín, polovýrobkov, polotovarov, hotových pokrmov a nápojov, f) zabezpečovať ochranu hotových pokrmov a nápojov pred ich znehodnotením, g) zabezpečovať plynulú dodávku pitnej vody a teplej vody do zariadenia spoločného stravovania, h) zabezpečovať kontrolu ukazovateľov kvality pitnej vody podľa osobitného predpisu, ak je zariadenie zásobované z vlastného vodného zdroja, i) zabezpečovať výživovú hodnotu hotových pokrmov a nápojov podľa odporúčaných výživových dávok, ak ďalej nie je ustanovené inak, j) zabezpečiť pred výdajom stravy odber vzoriek pripravených hotových pokrmov, ich uchovanie a o odobratých vzorkách viesť dokumentáciu, ak ďalej nie je ustanovené inak, k) kontrolovať dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov, l) zabezpečovať a kontrolovať čistotu zariadenia a prevádzkových priestorov, m) vypracovať prevádzkový poriadok a predložiť ho regionálnemu úradu verejného zdravotníctva na schválenie, ako aj návrh na jeho zmenu. |
||
| Legislatívna lokalizácia | Odsek 4, Paragraf 26, PRVÁ HLAVA, PIATA ČASŤ, Článok I | |
| Predmet regulácie | Zariadenia spoločného stravovania (Paragraf 26, PRVÁ HLAVA, PIATA ČASŤ) | |
| Kategória regulácie |
Povinnosť
Nepriame právo |
|
| Subkategória regulácie |
Príkaz
|
|
| Dotknuté subjekty | ||
| Povinnosť | Prevádzkovateľ zariadenia spoločného stravovania |
|
| Nepriame právo | Regionálny úrad verejného zdravotníctva |
|
| Súvisiace subjekty | Fyzická osoba – podnikateľ, ktorá prevádzkuje zariadenie spoločného stravovania Neoprávnená osoba Osoba so zdravotným postihnutím v sprievode psa so špeciálnym výcvikom Právnická osoba, ktorá prevádzkuje zariadenie spoločného stravovania Zamestnanec prevádzkovateľa zariadenia spoločného stravovania |
|
| Linka strom Knowww | https://knowww.eu/nodes/5d9b09a0273c3924f50a84d5 | |
| Linka Slov-lex | https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2007/355/20180701#paragraf-26.odsek-4 | |